La classifica delle 10 migliori fiorentine di Firenze

La bistecca è il genere di carne maggiormente amato dalle persone del globo terraqueo e a Firenze trova la sua massima espressione nella Fiorentina. La bistecca alla Fiorentina, ha un vero e proprio codice d’identità, con un suo modo di cottura: non va torturata e violentata, va cotta a dovere. È il miglior pezzo della carne macellata, la parte più nobile del bove, il manzo, mai di vitello: lasciata volutamente col manico, senza distaccarla dal costato – il famoso osso a T –  e deve essere alta almeno tre dita, pesare almeno un chilo e contenere il filetto. Disponibile anche la mappa. [dal sito Agrodolce.it]

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